Οι δραστηριότητες του Ομίλου Ζαχαροπλαστείων Χατζής πραγματοποιούνται από δύο εταιρίες, καθεμία από τις οποίες έχει αυτοτελή νομική προσωπικότητα: τη ΧΑΤΖΗΣ Α.Ε., η οποία περιλαμβάνει το εργαστήριο παραγωγής στη Θέρμη και τα καταστήματα των οδών Βενιζέλου, Εγνατίας και Νέων Επιβατών και τη Φ.ΧΑΤΖΗ & ΣΙΑ Ο.Ε. η οποία διαχειρίζεται το κατάστημα της οδού Σοφούλη.
Καθεμία από αυτές τις εταιρίες καταρτίζει δικούς της ισολογισμούς και καταστάσεις αποτελεσμάτων χρήσης, αφού αποτελούν αυτοτελή νομικά πρόσωπα.
Τα καταστήματα ΧΑΤΖΗΣ παρουσιάζονται στην αγορά ως καφεζαχαροπλαστεία με έντονο παραδοσιακό χαρακτήρα και αναφορές στην Πόλη, τα οποία λειτουργούν τόσο ως σημεία πώλησης αποκλειστικών προϊόντων, όσο και ως χώροι εστίασης.